とんかつを作る際には、豚ロースに限ると、 オイは考えているわけであります。 縁取るブ厚い脂身がトンカツにかぶりつく醍醐味である と、オイは思うわけであります。
しかし、カミさん的にいうと、小さい頃から慣れ親しんでいるトンカツは、豚ヒレ肉を使って作るのだという主張を断固譲らず、ほっといたら いっつも豚ヒレでトンカツを作り始めるわけであります。
オイはオイで、小さい頃から慣れ親しんでいるトンカツという食べ物は、豚ロース肉を使って作るのもだというこればっかりは譲れない意見がありますので、 我が家で豚ヒレを使ってトンカツを作る際には、ちょっとひと仕事加えてから作ることにしたいと思います。
そんなブタヒレ肉を、はじっこからブツ切りにしていきましょう。
ブツ切りにした豚ヒレは、横に寝かせて、厚さが半分になるように包丁を入れます。 要はこの切れ込みに、チーズをはさみこむわけです。
大体このようなかんじ。 ちょうど本を開いた姿に似ています。 ブツ切りにしたヒレ肉を、ひとつづつ同じように処理していきましょう。
先ほど開いておいた豚ヒレの間に、チーズを挟みます。 豚ヒレは柔らかいので、手でのばしてチーズをすっぽりと覆ってしまいましょう。 包んだ後は、かるく
塩胡椒をしておきます。
そしてタマゴの中をくぐらせて、パン粉をまぶします。 パン粉は生パン粉でもなんでもよいのでお好みを使います。
06/11/07
