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一口カツチーズ入り

一口カツチーズ入り

とんかつを作る際には、豚ロースに限ると、 オイは考えているわけであります。  縁取るブ厚い脂身がトンカツにかぶりつく醍醐味であると、思うわけであります。

しかし、カミさん的にいうと、小さい頃から慣れ親しんでいるトンカツは、 豚ヒレ肉を使って作るのだという主張を断固譲らず、 ほっといたらいっつも豚ヒレでトンカツを作り始めるわけであります。

オイはオイで、小さい頃から慣れ親しんでいるトンカツという食べ物は、 豚ロース肉を使って作るのもだというこればっかりは譲れない意見がありますので、 我が家で豚ヒレを使ってトンカツを作る際には、ちょっとひと仕事加えてから作ることにしたいと思います。

豚ヒレ

豚ヒレ

まずは豚ヒレ肉を1本買ってきます。

ちなみに豚ヒレとはこんな部位


豚ヒレを切る

そんなブタヒレ肉を、はじっこからブツ切りにしていきましょう。


豚ヒレを開く

ブツ切りにした豚ヒレは、横に寝かせて、厚さが半分になるように包丁を入れます。  要はこの切れ込みに、チーズをはさみこむわけです。


ブタヒレ処理

大体このようなかんじ。 ちょうど本を開いた姿に似ています。  ブツ切りにしたヒレ肉を、ひとつづつ同じように処理していきましょう。


チーズ

チーズ

冷蔵庫からチーズを取り出して、適当な厚みに切っていきます。  別にチーズの種類はなんだってお好みで構いませんし、とろけるチーズ系でも美味しいです。 チーズが大好きな方は、ブ厚く切っておきましょう。


チーズを挟む

先ほど開いておいた豚ヒレの間に、チーズを挟みます。  豚ヒレは柔らかいので、手でのばしてチーズをすっぽりと覆ってしまいましょう。  包んだ後は、かるく塩、胡椒をしておきます。


小麦粉をつける

チーズを挟んだヒレ肉に、衣をつけます。 まずは薄く小麦粉をまぶしつけておきましょう。


衣つけ

そして溶き卵の中をくぐらせて、パン粉をまぶします。  パン粉は生パン粉でも何でもよいのでお好みを使います。


揚げる

揚げる

あとは色よく揚げるだけ。 揚げ油には、ラードをつかったりサラダ油を使ったり、 オリーブオイルや胡麻油を少々ミックスしたりと、イロイロやってみましょう。



一口カツのツボ

おさらい

豚ヒレにくを開いて、間にチーズをはさんで、小麦粉、卵、パン粉を衣をつけて、油で揚げるとできあがり。 

06/11/07


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