はじめての酒場で「茹でささみのタタキ・ザーサイ和え」という品を見つけて勇んで注文したところ、ガッツリ茹でてある真っ白でポサポサのササミに塩ザーサイを合わせ、上から市販のフレンチドレッシングをたらしたのが出てきましてね、見た目通りの味がして「こんなんで呑めるか！」とハシゴして出会ったのが本作です結果オーライ！
新鮮なささみを焼きます。 スジを取る際はこちらをご覧ください。
せっかく肴にするならば、芯まで火を通すのはヤボだというもので、魚焼きグリルで表2分の裏1分程度焼いたレア仕上げでまいります。
わさびと醤油を合わせてよく練ります。 これにマヨネーズを少々足したら辛味が和らぎます。
あとはささみをそぎ切りにして、わさび醤油であえるだけです。
あえたささみの上からさらに、追いわさびをたらすのもお勧めです。
水曜日あっぷるで料理します。
17/08/28