はてすじことは？
つまり未発達なイクラでありまして、その未熟な卵を卵巣のまま、取り出したものを指します（またはその塩漬け）。
完熟すれば卵がバラバラになり、それを塩漬けしたものがイクラとなるのです。
筋子はそのままつまめますが、まれに塩が効きすぎたものに出くわすことがあります。 そんな時は、筋子をイクラ状にバラしてしまうと和らぎます。
筋子をぬるま湯につけ、やさしく卵のうをほどきます。 すえるとみるみる卵はほぐれていくでしょう。
あとはザルにあけて水気を切るだけです。
大根おろしとあえても旨いし、お勧めなのは、
大根を棒に切って塩少々をまぶし、20分ばかり置きます。
その後ポン酢に瞬間くぐらせて、イクラとあえるだけなんです。
わさびでチビチビつまめばもう、呑めすぎです。
筋子が辛い時はほぐしてイクラにしちゃいなよ！
15/12/30