肉屋さんでウマそうなところをわけてもらってきて、好みの厚みに切り、胡椒と塩を少々振ります。
今回はマヨソースでいただきます。 マヨネーズをオリーブオイルと酢でのばし、練りからしと味噌少々を隠し味に使ってます。 肉の上から回しかけていただきます。
という風に上ではやりましたが、自分だけがつまむ際は、紙のように薄切りした肉をエクストラヴァージンなオリーブオイルに自家製ポン酢を合わせたのにしばらくひたしておきます。
食べる際は器に広げ、醤油をタラッとやってからいただきます。 散らしているのはネギでなくニラでして、このニラがまたいい仕事をするんですけども、その話はまた次にでも。
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14/02/16