コロッケのタネを仕込みます。 今回ひき肉多めでまいります。
タネを、春巻の皮で包みます。
春巻みたいに揚げても良いのですが、今回皮のパリパリ感を楽しみたくてゴロ焼きしました。 弱火でやると、カンタンにキツネ色を生み出せます。
鍋にお茶のダシガラを敷きつめて、上から中空にできる網を乗せ、そこへ今しがた焼いた春コロを並べ、フタをして5分ほど燻します（サバ燻）。
東京日本橋に行ってきまーす、花見しませんか？
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17/04/03