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きびなの鉄板焼き

きびなの鉄板焼き

これは昔、トルコに住んでいた時よく食べたものです。

というのは冗談で行ったことありません。 ただ作ってて、そんな話が思い浮かんだだけでして、とにかく簡単でお勧めです。

きびな

きびな

生でも一夜干しでもよいので、きびなを沢山用意します。 何もきびなにこだわらなくとも、小イワシ等でもイケますよ。


きびなに小麦粉をまぶして焼く

焼く

きびなに小麦粉をまぶしつけ、オリーブオイルをたっぷり引いた鍋で焼きます。 中火でじっくりやったほうが安心です。

放射状に並べましたが、まんべんなく焼けるならばどうやったって構いません。


きびなの両面を焼く

焼き色がついたらひっくり返し、両面こんがり焼きあげます。 返す際は、キビナの上に鍋ブタを置き、エイヤと鍋をひっくり返してきびなを一旦フタにとり、それから鍋へ流し入れる、という風にやれば素敵ですがまあ、 ご自身に合った方法で返します。 この際まぶした小麦粉により、きびな同士はゆるく結着しておりますので、そう難しくはないと思います。


食べる

食べる

焼きあがったら胡椒を思いきり振りこんで、鍋ごと食卓へ運びます。 レモンを沢山用意して、しぼっては食べ、しぼっては食べしていると、アッちゅう間に空になるはずです。



レシピのツボ

  • オリーブオイルは焼き上がりにも回しかけるぐらいの勢いで沢山つかったほうがウケます。
  • きびなの一夜干し揚げ物醤油漬けもどうぞ。

おさらい

きびなに小麦粉をまぶしてこんがり焼き、喰う。

14/03/20


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