キムチ料理３品
先日はキムチを作って楽しみましたが、少々作りすぎた。 １週間以内に食べきれなかったし、すこし酸味がでてきたみたい。 とか、
キムチ買いすぎちゃった。 もう食えんし。 こんな悩みを抱えたあなた。 是非この３品を作ってみてくださいまし。 いずれもキムチさえあればカンタンに
作ることが出来ます。
1.豚キムチ-下味-
今回豚バラ肉を使って作りますが、別に豚肉ならば何でもよいのです。 適当な大きさに切り、醤油少々、黒胡椒、ニンニクの摩り下ろしたもので下味をつけておきます。
2.豚キムチ-小ネギ-
ワケギ（万能ネギ）を好きなだけ用意し、4センチ程度の長さに切りそろえておきます。
3.豚キムチ-炒める-
鍋を充分熱し、ごま油をしく。 そしてすかさず適度な大きさに切ったキムチを投入し、炒めます。
4.豚キムチ-炒めまくる-
しばらくして下味をつけておいた豚肉を投入し、一気に炒めます。 最後に小ネギを投入し、サッと炒めてできあがり。 ご飯によし、酒の肴によしの定番料理であります。
しかしなんで豚肉とキムチってこんなに合うのですかね。 他にシメジなんか追加したり、酒を回しいれても美味しいですね。
1.イカキムチ
さて次はイカキムチを作ってみます。 タマネギとコチュジャンを入れて、少し甘めに作ります。
まずはイカを用意します。 べつに丸のままでも、切ってあるものでもかまいませんし、ワタは除いても、除かなくても、下足は入れても入れなくてもよいです。
2.イカキムチ-タマネギ炒め-
鍋を充分熱し、ごま油をまわしいれます。 そしてスライスしたタマネギを炒めます。 好みで前もって叩き潰したニンニクを入れておきます。
3.イカキムチ-キムチ投入-
タマネギがしんなりし始めたら、キムチを加えさらに炒めます。 胡椒とゴマでも入れておきます。
4.イカキムチ-コチュジャン投入-
ほどよく炒めてコチュジャンを入れましょう。 なければ赤味噌でもオッケーです。
5.イカキムチ-イカ投入-
最後に用意しておいたイカを投入し、ごく短時間炒めて出来上がりです。 イカは炒めすぎると固くなるので要注意です。
1.茹で豚キムチ
さて次は茹で豚にキムチを挟んでたべます。 まずは豚バラブロックを用意して、ニンニク、ショウガ、ネギでも入れて、中まで火が
通るまで茹でます。 好みで長時間煮込んで柔らかくしてもよいです。
2.茹で豚キムチ-あわせキムチ-
さてあとはカンタン。 キムチに醤油少々、砂糖少々、ごま油少々を合わせて、スライスした茹で豚に挟み込むだけであります。
ちなみにこの合わせキムチは単品で食べても美味です。
キムチ料理のツボ
- よっぽどのことがない限りマズくはならない。
- 残り物のキムチで作ると良い。
- イカの炒めすぎに注意。
おさらい
キムチを使って色んな料理を作ってみる。 どれもみなカンタン。
05/05/07
