キムチ料理３品
先日はキムチを作って楽しみましたが、 「少々作りすぎちゃった。 １週間以内に食べきれなかったし、すこし酸味がでてきたみたい・・・」とか、 「キムチ買いすぎちゃった。 もう食えないし。」こんな悩みを抱えたあなた。 是非この３品を作ってみてくださいまし。 いずれもキムチさえあればカンタンに作ることが出来ます。
豚キムチ
下味
今回豚バラ肉を使って作りますが、別に豚肉ならば何でもよいのです。 適当な大きさに切り、醤油少々、黒胡椒、 ニンニクのすり下ろしたもので下味をつけておきます。
ワケギ
ワケギ（万能ネギ）を好きなだけ用意し、4センチ程度の長さに切りそろえておきます。
炒める
鍋を充分熱し、ごま油をしきます。 そしてすかさず適度な大きさに切ったキムチを投入し、炒めます。
完成
しばらくして下味をつけておいた豚肉を投入し、一気に炒めます。 最後に小ネギを投入し、サッと炒めてできあがり。 ご飯によし、酒の肴によしの定番料理であります。 しかしなんで豚肉とキムチってこんなに合うのですかね。 他にシメジなんか追加したり、酒を回しいれても美味しいものです。
イカキムチ
さて次はイカキムチを作ってみます。 タマネギとコチュジャンを入れて、少し甘めに作ります。まずはイカを用意します。 べつに丸のままでも、切ってあるものでもかまいませんし、 ワタは除いても、除かなくても、下足は入れても入れなくてもよいです。
炒める
鍋を充分熱し、ごま油を回しいれます。 そしてスライスしたタマネギを炒めます。 好みで前もって叩き潰したニンニクを入れておきます。
キムチ投入
タマネギがしんなりし始めたら、キムチを加え、さらに炒めます。 胡椒とゴマでも入れておきます。
コチュジャン
ほどよく炒めてコチュジャンを入れましょう。 なければ赤味噌でもオッケーです。
イカ投入
最後に用意しておいたイカを投入し、ごく短時間炒めて出来上がりです。 イカは炒めすぎると固くなるので要注意です。
イカとキムチも好相性なんですよね。
茹で豚キムチ
さて次は茹で豚にキムチを挟んでたべます。 まずは豚バラブロックを用意して、ニンニク、ショウガ、 ネギでも入れて、中まで火が通るまで茹でます。 好みで長時間煮込んで柔らかくしてもよいです。
キムチをはさむ
さてあとはカンタン。 キムチに醤油少々、砂糖少々、ごま油少々を合わせて、 スライスした茹で豚に挟みこむだけであります。 ちなみにこの合わせキムチは単品で食べても美味です。
キムチ料理のツボ
- よっぽどのことがない限りマズくはならない。
- 残り物のキムチで作ると良い。
- イカの炒めすぎに注意。
おさらい
キムチを使って色んな料理を作ってみる。 どれもみなカンタン。
05/05/07
