すり鉢でゴマばガリガリやってさ、醤油（甘いモノ）と味醂ば1:1の割合で入れるとさ。
次に、ごま油ば少量たらして、すりニンニクば入れるとさ。 あとは少し混ぜてから味見ばして、自分のお好みの味にしていけばよかばい。
胡麻ばする。
醤油、味醂、ニンニクば入れる。
魚ばおろしてゴマダレに漬けこむばい。 今回魚は鰯と鯛ば使うたばってんがね、新鮮か魚やったら何でもよかって思うばい。
鯛は皮付きで使うとばい。 三枚におろしてさ、皮側の表面ばサッと炙るとさ。 炙ったあとに氷水に漬けたりしたらダメばい。 ウマミの逃げるけんね。
炙ったあとは適当な大きさに切ってさ、ゴマダレに漬けこむとさ。 漬ける時間は好みのあるやろうばってんね、結構短時間でよかとよ。 鯛は白身で味のタンパクな分、 漬けこむ時間ばイワシよりも長うしたばい。
イワシはおろして皮ばはいでから漬けこむばい。
小ねぎば散らしてわさびばのせて完成。 かき込むばい！ 
鯛丼。 このページのtopは鰯丼ばい。 ンマイ！
05/11/20
