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まかないローキャベ

まかないローキャベ

いまさらですけどロールキャベツって、イチイチ手間な料理ですよね。 そこでこう仕込んでみたところアラ、キチンと旨いじゃありませんか!

ひき肉

ひき肉

とにかくてっとり早く仕込みますハイ。 ひき肉に卵を割り落とし、みじん切りの玉ねぎと、おろしニンニクを練りこみます。 よーくこね合わせたりとかしません、混じったら終わりです。

※これさえメンドウな時は、玉ねぎとニンニクを省いてください。 でも大丈夫、ちゃんと美味しく作れます。


焼く

焼く

フライパンを火にかけよく熱したら、油を引いて、円盤型にまとめたヒキ肉を焼きます。 中火で片面5分ずつくらいですかね、要は巨大なハンバーグを仕込む雰囲気です。


ダシをはる

焼けたら別鍋に肉を移してダシを張ります。 今回カツオですが無論、トリガラでも結構です。

すかさず肉の上から角切りのキャベツをかぶせて少量を散らし、


煮る

フタをして弱火で10分煮込みます。 こういう時すこぶる便利なのが無水鍋です。


食べる

食べる

フタを開き、モウと香気立ち上るところ、急いでキャベツをかき集めて肉の上に積み上げ、胡椒を振って食卓へ。 取り分けるのも楽ですし、キャベツと肉のバランスも各自調整できるからお母さん助かります。


レシピのツボ

  • そもそも巻く必要なんてまったく無えな、て事が身にしみて分かる一品です。
  • 肉を焼いた際の油や肉汁は、若者が食べる時は少々煮汁に足すと喜ばれます。
  • 「この料理は、某老舗洋食店のまかないから生まれたのです!」とかいう逸話を勝手にくっつけておくと説得力を増します。
  • まあつつまず的なモノですね(笑)。
  • 食べ終わりにダシが余れば、それこそ色んなシメが楽しめますが、いつも残りません美味しすぎて。

ひとこと

笑っちゃうほど暑い毎日ですが、お盆もすぎれば心は早くも秋の気配ですね。


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16/08/16



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