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さんまのチョイ〆

さんまのチョイ〆

思い思いの日本酒を持ち寄り利き酒会を、行いました。

つまみは今の季節旨いものが沢山あるので困りません。 旬のさんまを炭火で焼いて、ひとりにつき一本用意したところ歓声があがりました。

酒が入るにつれサンマ談義も巻き起こり、さんまの刺身で飲むというコーナーになりまして。

新鮮サンマ

さんま

普通に刺身にするとこんな感じになるから面白みがない、ということで〆ちゃいます。

おろしたさんまに塩を軽く振り、冷蔵庫で1時間寝かせます。 その後酢で塩を洗い、新しい酢に漬けこむこと20分、水気を拭いたらチョイ〆のできあがりです。


さんまドレッシング

ソース

「ショウガ醤油でつまむのも何かね」という事で、ドレッシングをこしらえます。 あとはこれに色んな食材を合わせてつまんでみようという話です。


〆さんまを柚子胡椒で

柚子胡椒

仕込みたての柚子胡椒を溶いて、〆サンマをつまんだところ、おいしーです。


〆さんまを梅で

この夏仕込んだを刻んで溶き、〆サンマをつまんだところ、おいしーです。


〆サンマをキウイで

キウイ

誰かの差し入れのキウイを刻んで溶き、〆サンマをつまんだところ、おいしーです。 日本酒にはこれが一番合うとの意見多数でした(完)。

さんまのチョイ〆のツボ

  • ガッツリしめても美味しいですし。 混ぜる食材は裏ごしして加えるというテも。
  • 炭焼きはたまらんですね。

おさらい

サンマをチョイ〆してあれこれ試す。


14/10/12



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