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燻製春巻コロッケ

燻製春巻コロッケ

燻製春巻コロッケを三位一体とした、まさに名の通りの一品です。

コロッケたね

コロッケたね

コロッケのタネを仕込みます。 今回ひき肉多めでまいります。


春巻

春巻の皮

タネを、春巻の皮で包みます。


焼く

焼く

春巻みたいに揚げても良いのですが、今回皮のパリパリ感を楽しみたくてゴロ焼きしました。 弱火でやると、カンタンにキツネ色を生み出せます。


燻す

燻製

鍋にお茶のダシガラを敷きつめて、上から中空にできる網を乗せ、そこへ今しがた焼いた春コロを並べ、フタをして5分ほど燻します(サバ燻)。


レシピのツボ

  • ゴロ焼きまでに止めると、おかずとして大活躍します。
  • 稲水器 あまてらす由来の逸品です。

ひとこと

東京日本橋に行ってきまーす、花見しませんか?


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17/04/03



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