イワシは梅と、梅はイワシと一緒に食べるために存在しているのでは？と思っちゃうぐらい相性良しな所、紫蘇の参加によりその効果が三倍になってる逸品です。
いわしの種類は問いません、三枚におろして腹骨をすき取り、包丁でひとすじ切れ目をいれて、そこへ梅肉を好きなだけ塗りつけます。
いわしを半分に切りまして、小麦粉を表面へはたきます。
紫蘇の葉一枚でイワシをはさみまして、
天ぷら衣をくぐらせます。
すかさず180℃の油で3分程揚げまして、器に盛りつけて塩をパラリ、レモン汁を絞っていただきます。
いわしに梅肉を塗り付け、紫蘇でくるんで揚げるのです。
16/01/15