タルタルソース（tartare sauce）は、 魚介類のフライ等には絶大な威力を発揮するマヨネーズソースを応用したものであります。 と、いちいち説明するまでもありませんが、 自作することは容易なので是非活用しましょう。
タマネギをみじん切りにします。 一緒にパセリのみじん切りなんかも加えるとイイかんじです。
固めに茹でた卵を黄身白身もろともみじん切りにします （参考：ゆで卵の殻のむき方）。
ピクルスのキュウリやセロリをみじん切りにします。 今回は檀流で作ったピクルスを使用しておりますが、
なければ無いで、 らっきょ漬けや自家製の漬け物でも代用できますよ。
最後にマヨネーズで上記みじん切り群をあえると美味しいタルタルソースのできあがり。 ちなみにマヨネーズのメーカーで大分味が違ってくるので、ベストなセッティングを割り出してみましょう。
味の微調整はレモン汁や塩、胡椒でどうぞ。 マヨネーズを自作するというテもあります。
わさび醤油で美味しいアボカドをさいの目切りにして、タルタルソースとあえれば美味しい一品になります。 食べる直前にアボカドとあえるのです！
05/12/16