いつもブロッコリーをどんな風に食べていますか? 茹でて、 ドレッシングやマヨネーズをからめて食べたり、 クリームシチューの具として放り込むのが我が家では定番です。
そんなブロッコリーを、今回は炒めて食べようという話です。 調理法としてはあのマイクルのキャベツに匹敵するぐらい簡単なものですが、 味は一人前です。 ブロッコリーに花を!
ブロッコリーを一株買ってきまして、洗ってから花と茎に切り分けます。 茎は表皮を若干そいで、縦にせん切りにしておきます。
酢、醤油、水を好きなように合わせておきます。 水は蒸気を出したいために加えるだけですからごく少量で結構です。
ちなみにウチではめんつゆを作る際のかえしを作り置きして色んな料理に活用しておりまして、 同じく酢と醤油を合わせたものも、作り置きして冷蔵庫で保管しております。 ポン酢を作る場合はこれにダシを加え柚子を絞り込めばよいだけですし、 油を足せば和風ドレッシングがすぐ作れて便利です。
中華鍋を強火で熱し、胡麻油を引きます。 そこへ塩をひとつまみ振り入れてから即、ブロッコリーの茎を投入し、鮮やかな青になるまで炒めます。
次に花を加え、鍋をゆすりながらまんべんなく炒めていきます。
頃合をみて合わせておいた調味料をジャッと回し入れ、弱火で2、3分煮炒めるとできあがりです。 熱々をどうぞ。
Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。
10/06/18