まずは一本のニンジンを等分に切り分けまして、
それを太さに応じて4等分とか6等分に切り分けます。 長さ、太さが大体同じになるように切り分けるのです。
あとは面取りしながら皮をむき、形を整えるだけです。 片方をちょっととがらせると格好いいです。
このような仕上がりになります。 ニンジンのグラッセなどに使うとよいです。
厚みをそろえて輪切りにし、それを市販の型で抜きます。 煮物なんかにどうぞ。
輪切りにしたニンジンを梅の型で抜きます。
切れ込みから中央にむけて切り目を入れます。 5箇所同じように行います。
切り目から切り目まで、ななめに削ぎとります。
ねじり梅のできあがりです。 煮物にどうぞ。
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09/04/03