これまで伊丹十三著「女たちよ！」より、伊丹風パスタとか 鰐梨とか紹介してきましたが、これが一番簡単にできてなおかつおいしい料理と考えられます。 キャベツを炒めるだけという質素極まりない料理だけど、飲んでいる最中「つまみが無くなってしもうたー！」 という状況に陥ったとしてもわずか3分で作れてしまう手軽さ。 覚えておいて損はない料理です。
なんでマイクルのキャベツという料理名なのか？ それは伊丹さんがマイクルという中国人に習った中華料理だからなのだそうです。
中華鍋を猛烈な火で熱し、そこにラードを多めに入れます。 そしてニンニクを刻み入れ、塩をひとつまみ投入。
ニンニクに焼き色がつくころキャベツを全部投入し、手早く炒めます。 黒コショウも振りかけておきます。 キャベツが焦げやすいのでいそがしくかき混ぜたほうがよいです。
キャベツがしなっとしたら中火にして、砂糖を一つまみ入れ、すかさず水少々をじゃっと入れて蓋をし、押さえつける。
待つこと１分ハイできあがり。 バカ売れ間違いなし。
レタス炒めを作るには、まず前もって、レタスを水に漬けておかなければなりません。
そして炒める寸前に、水切りを行うのです。 ちなみにレタスでなくたって、 キャベツでも同じやり方でよいです。
中華鍋をカンカンに熱しておきます。 ご家庭のコンロの最大出力にて中華鍋を熱してください。 そして油をひき、ニンニクを放り込み、 焼き色がつくまで
炒めます。 そして塩をひとつまみ投入します。 このへんはマイクルとまったく同じです。
火力前回でザーッと炒めた後、レタスがヘタらないうちに鍋からあげてしまいます。 おいしいレタス炒めのできあがり。
06/01/23
