鰐梨アボカドをさっぱりと
伊丹十三著「女たちよ！」に載ってまして 早速作ってみたらサッパリとして、まさに前菜にぴったりです。
鰐梨とはアボカドのことで伊丹さんはこう書いておられました。
アヴォカードの肉の味は、これはなんといったらいいのかねえ。 チーズ？ 空豆？ どうも違う。 茹玉子の黄身の味にも似たところがある。 ともかく、 どう味わってみても乳製品という感じの奇妙な果物なのである。
さすがはすばらしい表現です。 これを覚えてからというもの、 一個のアボカドの半分はわさび醤油で、 もう半分はドレッシングで、という風に嫁と楽しんでいます。
アボカド
十分吟味して、よく熟れたアボカドを使います。
アボカドの切り方はアボカドに載せてます。ちょうど半分に切って、種をくりぬいた状態で使用する。
ドレッシング
オリーブオイルに塩、コショウを加えレモン汁を絞りこむ簡易ドレッシングを作り、 鰐梨の穴へ注ぎます。
完成
真っ二つに切って皮を剥いたアボカドの、種をくりぬいた穴にドレッシングを入れて食べます。
がしかし、トップの写真の状態では、なんちゅうかこう盛り付けをもっと考えないといけないし、 少し食べにくいようでもあったので、いつものように八等分に切り分けて、その上からドレッシングをかけて食べました。
アボカドつながり
- アボカドの刺身
鰹節を散らしてわさび醤油で食す。 - アボカドのスープ
冷やして食べます。 - 酒盗アボカドカマンベール3種和え
３つが織成す味の神秘。
アボカドのツボ
- 皮表面に緑色の残っとっとははまだ食うには早かて思われるばい。
- アボカドの種は、そのへんに植えておくと芽が出る。
おさらい
よく熟れたアボカドを切り分け、オリーブ油、塩胡椒、レモンで作ったドレッシングにて食べる。
05/11/20
