基本的に具材はちゃんぽんと同じで良かとよ。 色どりの良くなるごと赤や緑のカマボコば入れたりもするとばってんが、 個人的にあんまい好みじゃーなかけん入れんとばい。
野菜は何ばいれてもよかて思うばい。 炒めれば少なくなるけん多めにようしたほうが良かね。 野菜以外の具材も家にあるモノでよかとさ。 茹でたウズラの卵とか美味しかけどね。
キャベツ1/2個
ザク切り
人参は1本ぐらい
小そう切る
もやし一袋
シメジ1袋
長ねぎ２本
豚肉やったら何でんかんでんよかとよ。
イカ
おすすめの具材キクラゲ
キクラゲは水で戻す
まずは肉から炒めるとけどさ、好みでニンニクば投入してもよかね。 油はラードかごま油が美味しかよ。
肉のある程度炒まったらイカと人参ば入れる。 その後は随時野菜ば入れていくと。 途中で日本酒ば入れようで。具材の全部炒まったらさ、鶏がらスープの素ば水で溶かしたとば入れるとさ。 もちろん本物の鶏がらでとったスープが美味しかとばってんがね。 オイはこの日は豚足の茹で汁のあったけんがそいば足したとさ。
スープである程度煮たらさ、水溶き片栗粉でとろみばとけるとさ。
薄口醤油と塩ば少々で味ば整えようで。
味付けは基本的にあんまいせんとばい。 食うときにウスターソースばかけるけんね。
ニンニクばいれてもよかよ
煮えにくかとから入れる
一味プラス
水でといて入れる
水で溶いとく
とろみばつける
生麺。一袋140円
揚げ麺。一袋60円。
温度は160℃ぐらい
グゥワってふくらむ
まんべんなく揚げる。
このぐらいで上げる。
皿うどん完成
次の日の麺のしなーってなった皿うどんに一仕事加えることによって美味しく食えるとさ。 実はこっちのほうが楽しみやったりもするとばい。
残った皿うどんば冷蔵庫から取り出して、麺と具ばいっしょに炒めるとさ。 温めるってかんじでサッと炒めるとさ。 器に盛る寸前に卵ば割り入れてかき混ぜて完成。
次の日皿うどん完成。 小ねぎば散らしてソースで食う。 こいがまたうまかとさー。
05/09/08
