スパゲチミートソース
スパゲチ？ これはスパゲッティーのことです。 オイの愛蔵本「おそうざいふう外国料理」では、スパゲッティは「スパゲチ」なんです。 なんかイイじゃないですかスパゲチ。 ある意味新鮮ではないですか。 なので今度からオイもスパゲチという呼び名を活用していきたいと思います。
さて、スパゲチの定番であるミートソースではありますが、缶詰ばかり食べてたのでは、少し寂しいので、彼氏に手作りのミートソースを食べさせてあげて、
喜ばせましょう。
野菜ら
まずはニンニク2片、タマネギとニンジンをお好みで用意します。 そして、それぞれみじん切りにしておきましょう。
ミートソース作り
鍋を熱し、そこへバターを流し込みます。 そしてあらかじめ切っておいたニンニクを炒めましょう。
※鉄製のフライパンでやるとトマトの酸で鉄が酸化してしまうので、ホーロー引きの鍋等をご使用ください。
ニンニクにこんがりとイイ色がついたら、用意しておいた人参のみじん切りを投入し、軽くいためます。
人参をしばらく炒めた後、タマネギのみじん切りも投入し、炒めていきます。
野菜たちがある程度炒められたところで、コンソメを1、2個刻みいれます。 そして水を少々入れて、コンソメをしっかりと溶かします。 そしてすかざず
トマトピューレを投入し、よく混ぜながら、煮ます。
さて。 別鍋にバターを溶かし、牛ひき肉を炒めます。 チョコット塩胡椒で味付けをして、チョットだけ小麦粉を投入します。 さらにワインまたは日本酒を入れて、
よくいためます。
炒めたひき肉は、先ほど煮ておいたトマトソースの中に投入し、
混ぜ合わせながらトロミがついてくるまで煮ます。 途中で味見をしながら塩を足したり、
ウスターソースを足したり、
チャツネをチョコットだけ入れたりと、
自分好みの味付けにします。
スパゲチ
スパゲチは、たっぷりのお湯で茹でて、アルデンテを目指します。 茹で上がったら皿に盛り、バターかサラダオイルをからめます。 そしてその上から
ミートソースをたっぷりとかけて、いただきます。
スパゲチミートソースのツボ
- アル・デンテを心がけること。
- パスタを茹でる際の水は大量に用意。 パスタを投入しても終始沸騰しつづけていなければならない。 塩もけっこう多めに入れる。
- タバスコや粉チーズをかけてもよし。
おさらい
鍋にバターを熱し、みじん切りの野菜らを投入し、炒める。 コンソメ、トマトピューレ、水をいれて野菜を煮て、別に炒めておいたひき肉を投入後、トロミがつくまで煮る。
スパゲチは茹でたあとサラダオイルを絡める。
06/09/17
