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スパゲチミートソース

スパゲッティミートソース

おそうざいふう外国料理』では、 スパゲッティを「スパゲチ」と表記しておりまして、なんかレトロである意味新鮮な呼び方だなあと思ってます。  なので今度からマネして「スパゲチ」という呼び名を活用していきたいと思います。

さて、スパゲチの定番であるミートソースではありますが、 市販品ばかり食べていたのでは、本当の美味しさは到底わかりません。 愛する人のために手作りのミートソースをこしらえて、喜ばせましょう。

野菜

野菜

ニンニクタマネギニンジンのみじん切りを用意します。


ニンニクを炒める

鍋を熱し、バターを溶かします。 そこへ、あらかじめ刻んでおいたニンニクを投入し、炒めます。

鉄製のフライパンではじめると、トマトの酸で鉄が酸化してしまうので、ホーロー引きの鍋等をご使用ください


ニンジンを炒める

ニンニクからよい香りが立ち上り、キツネ色になったら、用意しておいたニンジンを投入し、しばし炒めます。


タマネギを炒める

そしたら、タマネギも投入し、炒め合わせてまいります。


ひき肉を炒める

ひき肉

頃合いを見てひき肉を投入し、さらに炒めてまいります。


ひき肉を炒める

ひき肉が色づいた頃、小麦粉を一杯加えまして軽く胡椒を振りよく混ぜ合わせ、


トマト投入

ホールトマト

ホールトマトをダーッと加えます。 ローレルを放り込みまして、


煮つめる

トマトを突き崩しながらしばし煮込んで汁気を飛ばし、絶妙なトロミがついたところで再度胡椒で味を調えます。


ミートソース

塩だけで味は決まると思いますが、お好みでウスターソースやトマトケチャップ、醤油やみりん等加えてみてください! 味は保障いたします。


スパゲッティ投入

スパゲチ

スパゲチは、塩を加えた、たっぷりのお湯で茹でて、アルデンテを目指します(スパゲッティのゆで方)。 茹で上がったら皿に盛り、 バターサラダオイルをからめます。 そしてその上からミートソースをたっぷりとかけて、いただきます。


スパゲチミートソースのツボ

  • ひき肉を炒める際にワインや酒をショットグラス一杯加えておけばグッと深みのある味に仕上がります。
  • アル・デンテを心がけましょう! パスタを茹でる際の水は大量に用意します。 パスタを投入しても、終始沸騰し続けていなければなりません。 塩も多めに加えます。
  • タバスコや粉チーズ、パセリを散らしてどうぞ!
  • チャツネを忍ばせるテもあります。
  • ボローニャソースの作り方もどうぞ。
  • シェパードパイもどうぞ。

おさらい

まず具を炒め、ホールトマトを加えて煮込むんです。

06/09/17



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