ウスターソースはレバーと合わせるために生まれてきた、こう言ってしまいたくなるバツグンの相性です。
何かしらのレバーを用意します。 今回は豚ですが、牛でも鶏でも結構です。
塩・胡椒は振らない方が活きます。 普通にカツを作る時みたいに小麦粉をはたいて、
溶き卵をくぐらせ、
パン粉をまぶします。
180度でカラリと揚げて、
熱々のうちにソースへザブンと沈めます。 すぐ引き上げたら汁気を切って器へ盛り付けます。
マヨネーズとカラシを添えたら完成です。
名古屋に行ってまいります。
17/11/15