余計なものが入っていない、無添加のトマトケチャップを頂きました。 早速オムライスに使ってみたところ、 素朴な風味がして、ケチャップていうかなんか、トマトピューレに近いという感じがしました。 思わず瓶の裏貼りを確認してみたのです。
原材料：トマト、砂糖、タマネギ、酢、塩、しょうが、ニンニク、胡椒、シナモン、唐辛子、ローレル
と書かれてあります。 この頂いたトマトケチャップって、トマトソースとよく似た材料で作られているのです。
トマトソースに砂糖、酢、ショウガ、シナモン、唐辛子を入れるとこのケチャップと同じになります。 これにてトマトケチャップのレシピはおしまいです。
という話ではあまりにもそっけないので、簡単に、即席トマトケチャップを作ってみます。
完熟トマト（大なら３、４個）を用意して、皮を湯むきします。 詳しくはトマトの湯むき、直火むき（皮のむき方）をご覧ください。
湯むきしたトマトをこします。 タネも取り除いておいたほうがよいです。
ジュースになったトマトを火にかけまして・・・
まずはコンソメを１、２個放り込んで・・・
それからお好みのスパイスを放り込んでいきます。 まずは白、黒胡椒、続いてパプリカ、タイム、 シナモン、ローレル・・・お好みでどうぞ。
煮汁が半分になるまで煮込んだところでウスターソースを少々たらしこみます。
コーンスターチを少量の水で溶いて加えます。 トロミをつけたいわけです。
あとはトロリとするまで煮込めばトマトケチャップのできあがりです。 煮沸消毒した瓶に入れて保存します。
※固形スパイスを入れている場合はこしてから保管します。
08/05/19