全国バッテラ図鑑
鯖寿司の事をバッテラとも呼ぶんです。 全国各地のバッテラを見比べてまいりましょう！
吉野寿司
これまで食べた棒寿司中の白眉であります。
まず鯖のシメ加減が絶妙で、ボロボロ崩れるでもなくキチッと原形をとどめており、かすかな塩気に心地よい酸味があります。
寿司をぐるり一周している昆布の柔らかさも特筆です。
付け合せに煮た山椒がついていてそれがまた美味しくて。 瞬く間に棒一本は胃に収まったのでした。
- 大阪府大阪市中央区淡路町3-4-14
- お食事・昼［月-金］11:00～13:30(L.O)
- 定休日：土曜・日曜・祝日
- http://www.yoshino-sushi.co.jp/
いづう
いわずと知れた京都の老舗鯖寿司店です。 血合い部分を抜いて作るのでシャリがうっすらハート型をしております。
- 京都市東山区八坂新地清本町367
- 営業時間：11時?22時（日、祝日は21時まで）
- 定休日：火曜（祝日、祭事等の際は営業）
- http://izuu.jp/
鯖街道花折
滋賀は鯖街道の老舗です。 ボリュームに満ちあふれる「巨サバ」は、お昼にかぶりつきたくなること必至です。
- 滋賀県大津市葛川坂下町334
- 店頭販売 9:00～17:00 / 食事 10:00～16:30
- 定休日：１月１日
- https://www.hanaore.co.jp/
三井楽水産
長崎五島の鬼鯖寿司です。 最大の特徴は生〆のサバで、この半生加減は全国に熱狂的ファンを持ちます。
- 長崎県五島市上大津町1161-1
- 0959-88-9110
- https://onisaba.com/
物産展のバッテラ
こちらは九州展にて入手したもので、香り高い紫蘇が巻きこんでありました。 鯖の上には昆布が巻かれております。
新宿のバッテラ
料理屋さんお手製のバッテラで、すしめしには胡麻が散らしてあります。
日本橋のバッテラ
割烹屋さんお手製のバッテラです。 表面をサッと炙ってあります。
俺のバッテラ
私の手作りです。 鯖は生〆、シャリはとことん甘さを控えております。
俺のバッテラ２
酒の肴としたかったので、すしめしを上下からサバで挟んでメシの量を少なく抑えています。
番外
新橋ガード下にある青魚専門寿司屋の鯖握りです。
オススメのバッテラがありましたら是非教えてください又、バッテラ画像も受け付けております。