鯖寿司の作り方

まず寿司めしを炊きましょう。

しめさばの、 図の部分の身の厚みをやや庖丁でそぎ、すしめしとの密着度を高めます。

そぎ落とした部分はもちろん、使います。

半身のサバの上に、金塊型にまとめたすしめしを置きます。　そぎ落とした部分もここで、用います。

ラップでくるんで両手で押し固めます。

仕上げにラップの上から巻きすをかけて、押し固めるだけです。

ラップをはずしてから巻いたほうがより締まりますが、難易度は上がってしまいます。

あとは巻きすをはずしてラップはかけたまま、酢水で濡らした包丁で、勢いよく切り分けたらできあがり。　ラップをはずして食べましょう！