サバのおろし方
丁寧におろさんと身が割れるよ
①
目が吉永小百合みたいに綺麗で、パックに詰まってるんじゃなくモンローみたいに「むき出し」で売ってるピッチピチしたサバを用意します。
魚屋に「シメサバ作るからちょっと良いのわけてちょうだい!」と告げてみましょう。
②
スッパリ頭を落とします。 図の位置に刃を当て、ズイッと中骨に当たるまで切ります。
③
反対側も同じようにズイッと刃を入れます。
④
こんどはサバの、腹を上に立てて、胸ビレの近くからズイッと切ります。 要は三点から包丁を入れるっちゅーワケです。
⑤
するとこんな風にスパッと頭が落ちてきます。
⑥
腹は矢印みたいに尾側へグイッと刃を入れて、
⑦
ワタを抜いたら流水で綺麗に洗います。
⑧
あとは中骨にそって包丁を腹側、背側と入れていくだけです。
⑨
次はいよいよシメサバ作りにまいましょう!