サバのおろし方

目が吉永小百合みたいに綺麗で、パックに詰まってるんじゃなくモンローみたいに「むき出し」で売ってるピッチピチしたサバを用意します。

魚屋に「シメサバ作るからちょっと良いのわけてちょうだい！」と告げてみましょう。

スッパリ頭を落とします。　図の位置に刃を当て、ズイッと中骨に当たるまで切ります。

反対側も同じようにズイッと刃を入れます。

こんどはサバの、腹を上に立てて、胸ビレの近くからズイッと切ります。　要は三点から包丁を入れるっちゅーワケです。

するとこんな風にスパッと頭が落ちてきます。

腹は矢印みたいに尾側へグイッと刃を入れて、

ワタを抜いたら流水で綺麗に洗います。

あとは中骨にそって包丁を腹側、背側と入れていくだけです。

次はいよいよシメサバ作りにまいましょう！