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ポークジンジャー

ポークジンジャー

え、まだ甘ったるいショウガ焼きを食べてるんですか? 豚肉本来のおいしさは、甘さの先にあります。

つけだれ

つけだれ

醤油とかつお出汁を合わせ、ニンニクにショウガをおろしこみます。 これぞ甘くないショウガだれです。


焼く

豚バラ

フライパンを熱したら油を引いて、肉を広げてこんがり焼きます両面を。


仕上げ

仕上げ

焼きあがりに、調合しておいたタレをジャッとからめたらハイ、できあがり! せん切りキャベツはよく合います、レモンを絞りこんでどうぞ!

焼いてるうちに、肉から油がにじんできますが、これこそ豚の旨さの基盤です。 アッサリ食べたい時は、焼いたら油を捨ててしまいますが、スッカリ落としてしまっては、豚本来の美味しさは消えてしまうでしょう。


生姜漬け

生姜豚

酒飲み向きに仕込むなら、あらかじめ肉をおろしショウガに埋めておきます。 半日置いたら、


生姜豚を喰う

同じように焼いてタレをかけ、かいわれをゴッソリくるんでパクつきます、薫る〜!


レシピのツボ

  • 豚の脂の甘味を有々と感じられる調理法です。 白ごはんとよく合います!
  • 甘いショウガ焼きはこちらを。
  • 生姜豚はしゃぶしゃぶ仕立てのポン酢で食べる技もありまして、 そうすると煮汁は素晴らしい香気に旨味をまといます。 それを活用して醤油ラーメンを作ると絶品なんですけど、その話はまた、次の機会にでも。

ひとこと

椎名林檎さん進化し続けてるなあ。 安倍マリオ最高!


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16/08/23



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