少し前の話になります。 昨年末クリスマス会をやりまして、その際ローストチキンを張り切って４羽分焼きました。 かなり大変でした。
勢いにまかせて焼いたのはよかったのですが、全部食べきることができませんでした。 ショックというか、もうちょい考えて作るべきでした。 だってほかにも料理がありましたし・・・。
次の日あまったチキンをどうやって食べようか思案したあげく、ホットなサラダをこしらえることにしました。
さて鶏肉を用意しましょう。 今回はローストチキンをほぐして用いていますが、 わざわざホットチキンサラダのために鶏を焼き炒めるのも自由です。
海南チキンライスの蒸し鶏や鶏の手羽先料理 の肉を使うのもおすすめです。 鶏もも肉のコンフィはすごく合いますよ。 さあ、いちはやく鶏肉を用意してください。
トーストした食パンとセロリをさいの目切りにします。 せっかくのサラダですもの千切りタマネギやスライストマトなんかも使ってみてください。
マヨネーズにタマネギをすりおろし、 レモン汁を絞りこんでいる様子です。 要は簡単なタルタルソースです。
鶏皮サラダという傑作でわかるように、鶏とマヨ系は非常によく合います。 たっぷりと用意してください。
鶏肉、セロリ、パンをソースであえます。 ご察しの通り、このまま食べても美味しいものですが、それではホットなサラダになりませんのであしからずご了承願います。
パンは全部混ぜてしまうのではなく、ほんのちょっとのけておいてください。 理由はすぐに判明します。
まるでグラタンでも作るかのように、バターを塗った耐熱容器にあえたものを入れて、上からのけておいたパンを散らします。 チーズをおろしこみ、焼色がつくまでオーブンに入れてください。 これぞ、ホットチキンサラダなのです。
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10/01/12