鍋に湯を沸かして叩き潰したショウガを加え、鶏モモ肉を一枚沈めます。
10分弱火で茹で、火を止めたらフタをしてそのまま30分置きましょう。
こうする事で、茹で汁に流出した旨味が肉に戻るしムッチリした質感になるんです。
冷めたら汁気をふいて切り分けて、器に盛ったらネギ油をたらします。
あとは醤油をたらしたりポン酢にしたり、ラー油を一滴落としてみたりとお好みでどうぞ!
※鶏油だれでもイケますよ!
揚げた鶏の美味しさも格別です!
3000人待ちの書店、素敵ですねこういう店。
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18/04/23