只今「もやし炒め」の美味しい作り方を研究しておりまして、日々試行錯誤を重ねておりますが、未だまとまりません（まとまりました→もやし炒め）。
よって冷蔵庫内はもやしであふれているので、もやポンをこしらえるのです。
もやポンは「もやしポン酢」の事で、昔通っていた地鶏屋の突き出しでよく出されていたものです。
もやしの袋を開けてザッと水洗いをし、１５秒ぐらい茹でます。
茹であがるやいなやザルにあけ、一生懸命水切りをします。 サラダスピナーが便利ですよ。
水切りをしたもやしを、ポン酢に漬けこみます。 漬けておく時間はポン酢の質にもよるのですが、１０分も漬けておけば十分です。
ビニール袋を使うと楽です。
もやしの汁気をよく切ってから、ラー油であえまして、器に盛ります。
辛いのが苦手な方は、胡麻油でどうぞ。
もやポンをキムチ風味にして楽しむ場合もあります。 もやポンに粉唐辛子をまぶしつけて砂糖をちょっぴり加え、ざっくり合わせればできあがりですが、 こだわるならば、豆板醤、コチュジャン、 甜麺醤を好きな割合加えてみるとよいです。
もやポンの酸味が辛さと相まってパンチある一品になります。
もやしを茹でて水を切り、ポン酢に浸す。 水気を切ってからラー油であえて、召し上がれ。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
12/03/20