「ウフ？」
卵の事をフランス語でこう言います。 ビストロの定番で見た通り前菜に最適です。
湯を沸かし、卵を沈めて12分煮ると固ゆでです。 3分30秒茹でたら半熟で、その中間のものはこう作ります。
茹であがったら殻をむき、好みの厚みに切り分けます。
ぜひ自家製でいきたい所です。 調合の際サフランを入れたりカレー粉を忍ばせたりしてオリジナリティを出しましょう。
今回あえて酢を多めに加えて緩く作りました。
粉ふき芋にしておきます。
あとは器にマヨをたらして卵を配置し、ジャガを脇に添えるだけ！ ん、これよく見ると全部ポテサラの構成要素ですね。
お盆。
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18/08/13