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【フレンチ】 ウフ・マヨネーズ 【卵】

【フレンチ】 ウフ・マヨネーズ 【卵】

「ウフ?」

卵の事をフランス語でこう言います。 ビストロの定番で見た通り前菜に最適です。

茹で卵をつくる

湯を沸かし、卵を沈めて12分煮ると固ゆでです。  3分30秒茹でたら半熟で、その中間のものはこう作ります

茹であがったら殻をむき、好みの厚みに切り分けます。


マヨネーズの調合

マヨネーズ

ぜひ自家製でいきたい所です。 調合の際サフランを入れたりカレー粉を忍ばせたりしてオリジナリティを出しましょう。

今回あえて酢を多めに加えて緩く作りました。


ジャガイモ

ジャガイモ

粉ふき芋にしておきます。

あとは器にマヨをたらして卵を配置し、ジャガを脇に添えるだけ! ん、これよく見ると全部ポテサラの構成要素ですね。


レシピのツボ

ひとこと

お盆。


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18/08/13



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