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パスタマシン:アトラスATL-150専用カッター1.0

パスタマシン:アトラスATL-150専用カッター1.0

パスタマシン『アトラスATL-150』を駆使して麺作りにいそしむ毎日です。

この度、専用の替刃を入手した記念に、極細の麺を打ってみようと思います。

専用カッター1.0で打った極細麺

ATL-150専用カッター1.0

パスタマシンの説明に関してはアトラスATL-150にまとめております。

付属の刃と専用カッターをつけかえることにより、極細の麺が打てるようになるのです。 今回入手した替え刃はこちら↓

アトラス:パスタマシーン[ATL-150用]専用カッター 1mm


極細の麺をならべました

極細麺

麺の打ち方はパスタマシンで自家製麺にまとめてあります。 今回、 強力粉500g卵水190g塩5重曹5をあわせて麺を作りました。 茹で時間は、1分です。

替刃の「刃の間隔」を見る限りでは、元々パスタマシンに付属している細いほうの刃の間隔と大差ないように思えましたが、いざ打ってみると、太さの違いは歴然です。 替え刃細すぎです。

カッターから繰り出される麺をみて、あまりの細さに絶句しました。 細いからなのか、麺がいつもよりとても綺麗にみえました。

2日寝かせてから、いよいよラーメン作りにとりかかります。

※パスタマシン付属の細い方の刃は1.5ミリで、今回の替え刃は1ミリです。  たった0.5ミリの違いでも、麺にするとその差はかなり大きいです。


極細麺のラーメン

あっさりラーメン

干し貝柱と干しえび、スルメを煮出してコクのあるエキスを抽出し、鶏がらスープとあわせました。  薄口醤油と塩で作った醤油ダレを使っています。

こうして撮影している間にも麺が延びてしまいますので急いでススリたいところです。 それでは、またお会いしましょう!「ズズ、ズルズルチュルッ!」


アトラス:パスタマシーン[ATL-150用]専用カッター 1mm


パスタマシンで自家製麺

パスタマシン(アトラス:ATL-150)



アトラスATL-150専用カッター1.0のツボ

  • 専用カッターは水洗いしないでください。
  • 茹でる時間はもっと短くても良いような気もします。

おさらい

パスタマシンの替え刃を入手して、極細の麺を打つ。

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10/07/09


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