牛アバラの韓国煮

牛アバラの韓国煮

「カルビ」は「カルビ」でも「カルビチム」と呼ぶ、肋骨の蒸し煮を紹介してみよう。 :檀さん

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牛アバラの韓国煮

まず肉に甘辛風味の下味をつけ、蒸し煮してまいります。

スペアリブ

1、スペアリブの肉面に、庖丁で切れ目を入れておきます。

下味

2、モロミ、ネギ、ニンニク、炒りゴマ、胡麻油、砂糖、酒、醤油、木の実の調合液に肉を浸し、30分ばかり置いて下味をつけます。

後は鍋に汁ごとあけて、フタをして一時間蒸し煮します。

感想

以上牛アバラの韓国煮でした。 肉が堅すぎず、柔らかすぎないのは水を加えず煮込むからだと思います、優れた調理法です。 焦げつく心配をしてしまいそうですが、フタをして弱火で煮ておりますからね、肉からうまい具合に汁が出てきて絶妙に仕上がります。

これもひとえに、あらかじめ肉へ包丁で切れ目を入れておいたおかげで、肉汁の流出を促進しているからなのでした、BBQでダッチオーブン使って作ると良いかもですね。

17/04/29
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • スペアリブ:適量
  • モロミ:適量
  • ニンニク:適量
  • ネギ:適量
  • ゴマ:適量
  • 醤油:適量
  • 酒:適量
  • 胡麻油:適量
  • 砂糖:適量
  • 木の実:適量

調理時間

  • 2時間

一口メモ

  • ハズレない調理法です。

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