スネ肉のデンブ

スネ肉のデンブ

スネ肉のだしがらしを一本一本ときほぐす意気込みで、丁寧に裂いてゆくのである。 :檀さん

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スネ肉のデンブ

ご飯の友に、酒の肴に嬉しいデンブです。

スネ肉

1、スネ肉の塊をコトコト煮て、上質なスープをとります。 肉はそっとすくい上げ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

炒る

2、肉を丹念にほぐしたら、鍋にラードを引いて炒りつけていきます。 ニンニク、ショウガ、ネギを加えて水気を飛ばし、酒、醤油をたらしこみます。

スネ肉

3、パサパサが身上でして、天日にさらしたり、電子レンジにかけたりと工夫します。

感想

以上スネ肉のデンブでした。 「半永久の保存に耐える」と檀さんはおっしゃいます。 味付けは胡麻油をたらしたり、ゴマや胡椒を散らしたりとお好みで調整します。

17/05/15
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • スネ肉:適量
  • ラード:適量
  • 酒:適量
  • 醤油:適量
  • ニンニク:適量
  • ショウガ:適量
  • ネギ:適量

調理時間

  • 1日

一口メモ

  • あればあるだけ喰っちゃいます。

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