カンタンで至極旨い、酒飲み泣かせの一品です。
1、ナスを4、5センチの短冊に切ります。
2、ナスの回りに甘味噌を塗り、シソの葉でくるんで油で焼きます。 仕上げに胡麻油をひとたらしするとできあがり。
以上葉くるみでした。 弘前流にはナスもシソも一切アク抜きせずに用いるとあり、その通りにしたところまったくもって、問題無しでした。 気になる方はナスを水にさらし、シソは塩でもんでから使います。
味噌に砂糖を合わせたものを使っても良いですが、今回はテンメンジャンを塗りました。 すると辛味も欲しくなりましてね、又酒飲み仕様となったワケです。
※つい先日三越の地下食品売り場で、まさに葉くるみ然とした『カチミばあちゃんの鉄板焼きしそ巻』なる逸品を見つけて嬉しくなりました(2017/03/19追記)。
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