煎り煮干し、ラッキョウのみそいため

煎り煮干し

酒の箸休めには、なかなかよろしい、ツキダシを伝授しよう。 :檀さん

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煎り煮干し、ラッキョウのみそいため

酒飲みにはたまらない二品です、まずは煮干しからどうぞ。

炒める

1、鍋に油を引いて熱し、白煙が立つやいなや、煮干しと刻んだニンニク、ショウガを入れて煎りつけます。

仕上げ

2、ニンニクが色づいたら刻みタマネギを加え、炒め合わせます。 すかさず酒をふりかけて、ジュッといわせた所で醤油をたらします。 水気が飛んだら胡椒、唐辛子を散らします。


炒める

1、続いてラッキョウの味噌炒めです。 鍋に油を引いて、弱火でラッキョウを炒めます。 焼き色がついたら酒で溶いた味噌をからめ、炒め合わせます。

ラッキョウの味噌炒め

ほんのり甘く、つい一個、又ひとつとつまんじゃいます。

感想

以上煎り煮干し、ラッキョウのみそいためでした。 いずれも和酒には圧倒的な相性を持ちます。 両者をつまみ続けているうちに、煮干しのタマネギをラッキョウに変えて仕込む事を思いついて試したところ絶品でした。

17/05/17
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • 煮干し:適量
  • ニンニク:適量
  • ショウガ:適量
  • タマネギ:適量
  • 胡椒:適量
  • 唐辛子:適量
  • 酒:適量
  • 醤油:適量
  • ラッキョウ:適量
  • 味噌:適量
  • 油:適量

調理時間

  • 各5分

一口メモ

  • 煮干しはやや甘口に仕込みました。

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