アジやイワシのヌカミソ炊き

アジやイワシのヌカミソ炊き

私は日本の家庭料理の中のもっとも奇抜なものの一つだと思っている。:檀さん

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アジやイワシのヌカミソ炊き

この料理は北九州市一帯で愛されるものだそうです、が、九州人でありながらまったく知りませんでしたこちら。 愛用の糠床で挑みます。

ヌカミソで煮る

1、日々活用しているヌカミソを鍋にとり、イワシやアジなら丸のまま、サバだったら筒切りし、10分程中に漬けこんでおきます。

そして醤油、酒を足し、ショウガや昆布といった煮魚でおなじみの面々を加え、若干水をたらしてからフタをし、コトコト煮込みます。

感想

以上アジやイワシのヌカミソ炊きでした。 食べる際、ヌカミソが気になるようだったら取り除くとありましたがせっかくなので、ヌカもろともかぶりついた次第です。  味的にはなんちゅうんでしょう、まさにまんまの味がしてこう・・・醤油や酒を多めに加えて普通の煮魚的に仕上げたほうが万人受けするかもしれません。

ぜひ、本場北九州のものを食べてみたい所です。

17/04/23
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • 魚:適量
  • ヌカミソ:適量
  • 醤油:適量
  • 酒:適量
  • ショウガ:適量
  • 昆布:適量

調理時間

  • 20分

一口メモ

  • 魚のヌカ漬けを煮込んでみるのも面白いかもしれません。

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