白子のみそ鍋

白子のみそ鍋

スケソウダラの白子みそ鍋だって、まったくおいしい白子鍋に相違ない。 :檀さん


白子のみそ鍋

タラの白子を用いた鍋です。 しみじみ味噌と白子の相性の良さを感じ入ります。

白子

1、新鮮なタラの白子を用意します、うーん美しい。

煮る

2、土鍋に水を張り、昆布を一枚沈めます。 火にかけて、酒をたらし、沸騰寸前に味噌を加えます。 味噌は甘目が雰囲気です。

あとはタケノコ、ダイコン、白菜、ネギ、豆腐等お好みの野菜を加え、最後に白子をハサミで切り落としながら加えます。

感想

以上白子のみそ鍋でした。 白子は一度湯通ししてから使ってもよいと檀さんはおっしゃいます。 又、味噌は甘口のほうが、白子の臭みを消すそうです。

まあ、白子は好物なので今回生で用いました、半生で引き上げてはかぶりつくのです。

17/02/10
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • 白子:適量
  • 味噌:適量
  • 昆布:適量
  • 酒:適量
  • 野菜:適量
  • 薬味:適量

調理時間

  • 5分

一口メモ

  • 冬の定番ですね。

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