中華風の野菜料理を三種類!いっぺんに作ります。 どれも皆簡単に作れて美味しいので、忙しいときなんかにチャっと重宝します。
1、まずはゴビナムルから。 ぜんまいを用意します。 今回はあらかじめ水煮されているもので作ります。 乾燥の場合は、 まずよく戻し、しばらく熱湯で煮て臭みをとり、柔らかくします。 それを水洗いし、根っこの固い部分を取り除き、切りそろえておくのです。
2、鍋に油を引いて、強火で刻みニンニクと、ひき肉を炒めます。
そこへぜんまいを投入します。 よく炒め合わせましょう。 十分炒めたら、酒をふります。
3、濃口醤油と砂糖で調味して、十分味が染み込むまで煮ます。 トウガラシ、すりゴマ、ネギ、コショウ、最後にゴマ油を振り、よく混ぜ合わせると完成です。
1、ミツバを用意しましょう。 良く洗っておきます。
2、ミツバを切りそろえ、深めの皿に入れておきます。
3、鍋に塩水を沸騰させて、タネを抜いたトウガラシ、ニンニクを入れておきます。
4、塩水に、ニンニクの風味がついた頃、皿のミツバにそっとかけます。
5、そしてすかさず酢を入れ、さらにゴマ油をたらすと完成。 変色しやすいので、作ってすぐに食べましょう。
6、刻みゴマやコショウはお好みで入れます。 ニンニク、トウガラシを煮出す手間を省きたかったら、塩湯をミツバにかけて、タバスコを2、3滴たらすとよいそうです。
1、鍋に油を多めに引いて、塩をひとつまみ入れます。 そして強火で一瞬ニラを炒めます。
2、ニラがしんなりしてきたら、溶き卵を2、3個分かき混ぜながら流しこみます。 半熟よりもやや煮え加減で火を止めると完成です。 これをアミの塩辛で食べます。
以上野菜料理三種でした。 いやどれもみなホントに美味しいです。 ぜんまいなんて、普段食べることはないのですが、こんなに美味しいとは知りませんでした。 ひき肉も入っていますし、立派なおかずとして役立ちます。 食べ終わり頃、必ず煮汁とひき肉が少し残るのですが、これをニラ卵に乗せて食べるとナカナカよいものです。
ミツバのおひたしは、檀さんのおっしゃるとおり、すぐに変色するので、食べる直前に作ったほうが良いです。
全国の湿った原野に群生するシダです。 室町時代の書物に前麻伊(ぜんまい)として登場しています。 食用とするのは若いものです。
Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。
© 2005-2018 ぷちぐる.