芙蓉蟹
私はタバスコをたらして食べる凶悪な趣向である。 ：檀さん
このカニタマ、檀さんが子供のころから親しんだ、どちらかというと日本化したほうの味だそうです。 それほど中国からの普及が早かったという事なのでしょうねこの料理。
1、卵を割り落とし、刻みタケノコ、戻したキクラゲ、グリンピース、そしてカニをほぐして混ぜ合わせます。 味付けはほんのり、しょうが汁、酒、塩でどうぞ。
２、鍋へ多めにラードを張り、卵を流しこみます。 初めは強火で手早くかき混ぜ、後に火力を落としてじっくり半熟に焼いてまいります。
焼けたら白コショウを振り、胡麻油をひとたらしすると完成です。
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