チャプツエ
今日はひとつ、韓国風「チャプツエ」のつくり方を研究しよう。 ：檀さん
1、春雨は熱湯に入れて戻し、水洗いしておきます。 できればコシの強い中国産を使いたいものですが、ところが今回国産です。
２、肉を細切りにし、酒、ニンニク、ショウガ、塩で下味をつけておきます。 さらに片栗粉少々を揉みこんんでおきましょう。
３、野菜の準備です。 鍋に油を引き、塩を加えてもやしを炒めます。 その他ニンジン、タケノコ、白菜、タマネギ、シイタケ等お好みの野菜を、同じように炒めておきます。
４、さて仕上げです。 鍋に油を熱し、肉を炒めてまいります。 酒、塩、醤油等で味付をしつつ、
３、春雨、野菜を加えて炒め合わせます。 ゴマ、ネギ、胡椒、胡麻油で味の仕上げをし、ハイできあがりです。
以上チャプツエでした。 お好みではスープを加えて水溶き片栗粉でトロミをつけたり、砂糖や酢を入れて甘酸っぱく仕上げても良いと檀さんはおっしゃいます。 おかずに肴に活躍できます。
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