煎り煮干し、ラッキョウのみそいため
酒の箸休めには、なかなかよろしい、ツキダシを伝授しよう。 ：檀さん
酒飲みにはたまらない二品です、まずは煮干しからどうぞ。
1、鍋に油を引いて熱し、白煙が立つやいなや、煮干しと刻んだニンニク、ショウガを入れて煎りつけます。
２、ニンニクが色づいたら刻みタマネギを加え、炒め合わせます。 すかさず酒をふりかけて、ジュッといわせた所で醤油をたらします。 水気が飛んだら胡椒、唐辛子を散らします。
１、続いてラッキョウの味噌炒めです。 鍋に油を引いて、弱火でラッキョウを炒めます。 焼き色がついたら酒で溶いた味噌をからめ、炒め合わせます。
ほんのり甘く、つい一個、又ひとつとつまんじゃいます。
以上煎り煮干し、ラッキョウのみそいためでした。 いずれも和酒には圧倒的な相性を持ちます。 両者をつまみ続けているうちに、煮干しのタマネギをラッキョウに変えて仕込む事を思いついて試したところ絶品でした。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
© 2005-2018 ぷちぐる.
