そばがきとそば練り
おそらくそば切りより、ずっと古い、伝統的な、そばの食べ方なのである。 ：檀さん
日本酒好きな人にこれを出せば、思わず声も出ずニンマリしてしまうでしょうね（私）。
1、そば粉に熱湯を注いで練り上げます。 この際湯せんにかけながら、丹念にせっせと行います。
醤油やそばつゆでいただきます。 薬味にはネギ、カツオブシ、ゴマ、もみじおろし、刻み海苔でどうぞ。
２、次はそば練りです。
３、そば粉を水で練るんです。 それを団子にして、しばし煮ます。 煮あがった団子を引き上げてもう一度よく練って、好きな形に丸め、お湯に浮かべていただきます。
以上そばがきとそば練りでした。 そば練りの薬味関係は、そばがきと同じでも構いませんし、お吸い物の具としても使えます。
そばがきを練るには結構な労力が必要ですが、そば練りだったら女性も手軽にできそうな気配です。
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