焼餅（シャオピン）：檀流クッキング完全再現

焼餅

小麦粉をねって伸ばして焼いただけなのですが、これがなかなかのビールの友になるのです。　カンタンに出来るので、是非一度作ってみましょう。

1、まずは小麦粉に水を加えて混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの柔らかさにします。　この際、砂糖と塩を少々加えておきます。

２、よくこね合わせた小麦粉を、麺棒を使ってできるだけ広く伸ばしていきます。　そしてその表面に、まんべんなくごま油を塗りつけます。　塗り終えたら、端からコロコロと巻き上げていきます。

３、できあがった小麦粉の棒を、５センチ程度の長さに切りわけます。　そしてまな板の上に立てます。　すると、丸太のような形の団子ができるわけです。

４、そして立てた、丸太のような団子を、お皿の裏側で押しつぶすのです。

５、すると円形のコネ団子ができあがります。

６、表面に、まんべんなくゴマを散らして、くっつけます。　梅肉を真中にはめ込んでもよいです。　そして最後にフライパンで両面を丁寧に焼き上げるとできあがり。

以上焼餅でした。ゴマをくっつけたほうも、梅干をはめ込んだほうも、こうばしくてビールのつまみによいです。　食感はなんだかぬれ煎餅のようになったので、できればもう少し薄くつくって、パリパリに作ってみるとよいかもしれません。　梅干については、焼いている途中に焦げてしまったので、後付け式で作りました。