焼餅（シャオピン）：檀流クッキング完全再現

焼餅

小麦粉をねって伸ばして焼いただけなのですが、これがなかなかのビールの友になるのです。　カンタンに出来るので、是非一度作ってみましょう。

1、まずは小麦粉に水を加えて混ぜ合わせ、耳たぶぶらいの柔らかさにする。　この際、砂糖と塩を少々加えておく。

２、よくこね合わせた小麦粉を、麺棒を使ってできるだけ広く伸ばしていく。　そしてその表面に、まんべんなくごま油を塗る。　塗り終えたら、端からコロコロと巻き上げてゆく。

３、できあがった小麦粉の棒を、５センチ程度の長さに切っていく。　そしてまな板の上に立てる。　そうすると、丸太のような形の団子ができる。

４、そうして立てた、丸太のような団子を、お皿の裏側で押しつぶす。

５、すると円形のコネ団子ができあがる。

６、表面に、まんべんなくゴマを散らして、くっつけてみる。　梅肉を真中にはめ込んでもよい。　そうして最後にフライパンで両面を丁寧に焼き上げるとできあがり。

以上焼餅でした。ゴマをくっつけたほうも、梅干をはめ込んだほうも、こうばしくてビールのつまみによいです。　食感はなんだかぬれ煎餅のようになったので、できればもう少し薄くつくって、パリパリに作ってみるとよいかもしれません。　梅干については、焼いている途中に焦げてしまったので、後付け式で作りました。