モチ米団子
ビックリ仰天するような、おいしく、見慣れぬ点心が出来上がること請合である。 〜 檀さん 〜
ギョーザやシューマイの中身に似たものに、モチ米をまぶして蒸します。 まさに点心という出来栄えに、老若男女うっとり。 さらにはアンコ団子も作ります。
1、さあモチ米団子を作ろう！ と、思い立つ前日の晩に、もち米を一晩水に浸しておきましょう。 あくる日、もち米をザルにあげて、水をよく切ります。
２、さて肉団子の準備をしましょう。 タマネギをみじん切りにします。
３、タマネギと豚のひき肉を混ぜ合わせて、好みでニンニク、ショウガを加え、 肉の団子が固まりやすいように、片栗粉を少々混ぜ込みます。 味付けは、塩、酢少々、砂糖少々、胡麻油で。
４、肉アンには、好みでキクラゲや、シイタケのみじん切りを加えてみてもよいです。
５、よくこねた肉アンを、コロコロ丸めて、表面にもち米をまぶすと準備完了。 蒸します。
６、団子を蒸す際には、中国式のセイロが良いのですが、なければどんな蒸し器でも良いです。 ひとつ注意として、底がザル状になっていて水はけが良いもの を使いましょう。 団子の下にはフキンをしいて、座布団がわりにします。 蒸し時間は１時間。
１、アズキは自作なり即席なりで用意して、胡麻油を少々たらして練り直します。
２、あとは肉団子同様形を整えて、もち米をまぶし、蒸すだけ。 肉団子とは少し形を変えておくと、 おもしろくもあり、食べるときにもベンリです。 蒸し時間は同じく１時間程。
以上モチ米団子でした。 新鮮な食感、風味でまさに大人気、ウチの子は一人で１０個ほど平らげました。 蒸す前のもち米をまぶす段階では、「うーんこんな雑なまぶし方で、 はたして大丈夫なんだろうか？」なんて心配しながら蒸しあげたらなんと、ちゃんときれいに仕上がるではないですか。 もち米が開いて、立つんですよね。
アズキのほうは、オイの作り方がマズいのかもしれませんが、肉団子と形を変えて作ったのですが、そもそもアズキの色が表に透けているので、 わざわざ形を変えなくとも見た目で判別できるという具合でした。 「アズキに胡麻油の風味って合うんだ！」と新しいハッケンもあり大満足です。
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