サケとゴボウの卵鍋

サケとゴボウの卵鍋

「ゴボウ」だ。 新ゴボウだ。 「ゴボウ」ほど、日本的な食品がほかにあるだろうか。 :檀さん

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サケとゴボウの卵鍋

つまり鮭の柳川鍋です。

ゴボウ

1、ゴボウをささがきにして水にさらします。

塩鮭

2、塩ジャケを皮ごと小口切りして、酒をふりかけてしばし置きます(骨は除く)。

煮る

3、カツオダシを鍋に敷いて、サケを並べて火にかけます。 上にゴボウを広げ、醤油やみりんで調味します。

仕上げ

4、しんなりしたところで溶き卵を流しこみ、半熟加減で仕上げます。

感想

以上サケとゴボウの卵鍋でした。 うーん美味しくない要素が見当たりません傑作です。

17/05/16
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • ゴボウ:適量
  • 塩じゃけ:適量
  • かつおだし:適量
  • 酒:適量
  • 醤油:適量
  • みりん:適量
  • 卵:適量

調理時間

  • 20分

一口メモ

  • 鮭が活きるよう、あえて薄味に仕上げました。

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