1、まずは白ゴマを丁寧に炒り、すり鉢で荒くすっておきます。
2、その中に薄口醤油を加えます。 そして醤油の倍の分量の酒を注ぎ込みます。
3、さらにニンニクとネギをべとべとになるまで叩き切ったものを加え、コショウ少々、 唐辛子も入れておきましょう。(タバスコでも可) 最後に胡麻油を少々たらして、よくかき回します。
4、今回は若干厚めに切られた羊の肉を使用します。
5、羊の肉を、先ほど作ったタレに1、2時間漬け込んだあげく、網焼きや、ジンギスカン鍋で焼いて食べます。
おしまい
以上朝鮮風焼肉でした。 とにかくこの漬けダレが好きで、豚トロなんかをしばらく漬け込んでおいて、焼いて食べたりしています。 今回薄口醤油を使いましたが、別に普通の醤油を使ってもよいと檀さんはおっしゃいます。 その場合は、塩を少々追加して、やはり酒でのばすとよいらしいです。
ちなみにあまりにも長い間タレに肉をつけすぎると、辛くなるので要注意です。
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