挽肉の揚げ煮

1、挽肉に、刻んだニンニク、ショウガ、ネギを加えてよくこねます。　この際シイタケ、キクラゲ、タケノコ等好みの食材を加えると楽しいです。　水切りした豆腐を加えたらボリュームが出、ふんわり仕上がるでしょう。

味付は砂糖、酒、醤油、胡麻油でかすかに済ませます。　用いるひき肉は牛、豚、鶏と何でも良く、できれば自分で包丁をトントン駆使し、叩いたものが最高ですが、何市販のひき肉だって構いやしません。

２、挽肉の巨大な団子を、油で揚げます。　この際「さてどうやるか」としばらく悩みましたが、ボールのフタに油を塗って、整形した団子を置いて、油の中へ滑りこませる、という方法をとりました、結果大正解でした。

３、なにぶん肉の体積が大きいので、油があふれだす可能性もありますからご注意を。

４、揚げた団子を、鶏、豚、何かしらのスープでコトコト煮たら完成です。　 この際ほうれん草をぐるり周囲に添えると見栄えがします。　アク抜きに関してはカキ油いためをご覧ください。