ツァルツェラ
ドロリとした赤い地酒を飲みながら、馬鹿の一つおぼえで、「ツァルツェラ・ポルファボール（ツァルツェラを下さい）」であった。：檀さん
1、鍋にオリーブオイルをたらしてニンニクとタマネギを炒めます。 続いて湯むきしたトマトも加え、 炒め合わせながらドンロリしてきたところで、
２、アサリを散りばめ、殻付きで炒めたエビ、胴を筒切して炒めたイカ、小麦粉をはたいて揚げた白身魚を加えます。
３、上から塩、胡椒を振り、レモン汁に酒をたらしこみ、バターを落とし、パセリを散らして、オーブンへ。 250度で10分焼けばアサリがパカパカ開いて食べ頃となります。
以上ツァルツェラでした。 もう読んでいるだけで、味が舌に浮かんでくる程で、いざ作ってみるとまさにその旨さでした。 新鮮な魚介テンコ盛りなところにレモンを絞りますからね、フレッシュ感に満ちあふれる逸品ですこれは。
焼きあげた後に別途、レモンを絞りこんだくらいです。
イカを加える際に、ワタとゲソをはずして胴だけ用いましたが、ツァルツェラを平らげた後にですね、そのゲソとイカスミを用いて黒いパエリヤを作ってみたんです。 鍋にはシーフードのエキスがたんまり残っていますからね、 本式に作るパエリヤよりもイケました。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
© 2005-2018 ぷちぐる.
