パエリヤ：檀流クッキング完全再現

【パエリヤ】

海鮮盛りだくさんで、少量ならば酒のサカナにもってこいというパエリアを作ります。　バルセロナとかバレンシアとか、地方によっては中に入れる具が鳥だけだったり、ムール貝を入れたり、エビを入れる地方があったりするそうですが、檀さんの場合、なんでもゴタ混ぜにして豪快に作ります。　それでは料理開始！

1、まずはお米を適度な分量水に浸しておきます。　今回は５合です。

２、そしてスペイン料理には欠かせないサフランを、少量のお湯に浸しておきます。

３、タマネギをみじん切りにして、若干ニンニクも一緒に入れ込んで、鍋で炒めます。　油はオリーブ油がよいでしょうが、バターやサラダ油でも大丈夫。　分量は米5合にタマネギ半分ぐらいです。

４、タマネギとニンニクが程よく炒められたら、用意しておいた米の水をよく切って投入します。　5分ぐらい炒めましょう。　くっつきやすいので油を多めに入れておきます。

５、米が炒め終わると、用意しておいたサフランを投入し、よく混ぜ合わせます。　一気に色づき、キレイです。

６、さ、次はお米を炊く準備。　鶏の骨付きモモ肉を一本用意し、骨ごと叩き切ります。　骨付きです。

７、そして炒めた米とモモ肉を一緒に炊きあげるのです。　水の分量はお米と同量。　塩もほんの少し入れて、さらに酒もちょっとたらしこんでおきます。

８、お米を炊いている間に具材を炒めましょう。　鍋に好みの油を引き、背ワタを抜いたエビを殻ごと、ニンニクと一緒に炒めます。

９、エビの殻が赤く染まりだしたころ、椎茸を投入します。　このシイタケは絶対入れたほうがよいです。

１０、続いてよく砂抜きをしたアサリを殻ごと投入します。　口がパカパカと開いてきたら、全体にほどよく塩を振ります。

１１、そうこうしているうちに、鳥ごはんが炊けてきます。　一口つまんでみると、このままでも非常に美味なことが判明します。

１２、その鶏ご飯を投入し、具と一挙に混ぜ合わせます。　鶏ご飯の分量が多い場合は、小分けにして炒めたほうがよいです。

１３、そしてここで、サカナの唐揚げを用意します。　今回は、只今我が家で大ヒット中のキンプグの素揚げです。　ウマイんですよこれが。

１４、最後に魚の唐揚げを投入し、混ぜ合わせせればパエリヤの出来上がり。　器に盛り、パセリや胡椒を散らして食べます。

以上パエリアでした。　こんなウマイものをよく発明したものだスペイン人。　とでも言いたくなるほど豪快かつ美味しい料理でした。　アサリの殻にくいこんだ米を、アサリの身と一緒にほうばると、酒がすすむワケです。　ドデカい殻入れ用のどんぶりでも脇に置いて、ムシャムシャ食いたいものです。

すごく美味しかった具は、シイタケです。　色んなエキスが染み込んでいるのでウマイウマイ。　是非とも入れたほうがよいと思います。