日本の郷土料理一覧です。
各地で育まれた産物や食習慣などの影響を受けながら発達し、地方独自の名物料理として伝承されているものです。 リストにないものをご存知の方がいらっしゃいましたら、是非ご連絡ください、追記させていだたきます。
いかの鉄砲焼き、かすべの共あえ、にんにく漬 しそ巻梅、けの汁、じゃっぱ汁（世界ひろねさんより）
いかのぽっぽ焼き、わんこそば、盛岡冷麺
いも煮、納豆汁
ずんだもち、春のホッキ飯、秋のはらこ飯（かんなさんより）
馬肉料理、にしん漬け、こづゆ、いかにんじん（膝人さん）
※「こづゆ」につきましては、セルシエさんよりメールにて教えていただきました。 誠にありがとうございました！
あんこう鍋、納豆料理、すみつかれ
※「すみつかれ」につきましては、本ページ投稿欄にてミジンコさんより教えていただきました。 誠にありがとうございました！
らっきょ漬け、すむつかり（しもつかれ）、かんぴょう料理
※しもつかれの起源は、約800年前、鎌倉時代に近江で食されていたすむつかり、だと言われている。 これは炒った大豆に酢をつけて食されていたもので、これが江戸時代下野国（栃木）に伝わり、鮭の頭等の入る煮込み料理に変化していった。
初午の時に用いる食材の余り物を用いたとも。 すむつまり→しもつかれ、への変化は下野国、に引っ張られたものらしい。
こんにゃく料理
活魚料理
さんが、豆造(とうぞ)
けんちん汁、こいの白あえ
甲府鳥もつ煮、ほうとう
信州そば、おやき、五平もち、山賊焼き（かみしのさん）
あゆ料理、ほお葉みそ、五平もち
ひきずり（にーどるさん）
けんさん焼き、さけの川煮
ますずし、ほたるいか料理、ブラックラーメン（As-Durさん）
らっきょうの甘酢漬け、かに鍋
さば料理
ぼてぼて茶、めのは飯、割子そば、板わかめ
ぜんざいは島根発祥と言われる(神様に供える神在餅がなまった)。
魚介類のすき焼き、ヒカ焼き(ヘカ焼き)。 アンコウ、ノドグロ、白菜、ネギ、豆腐等を鍋にする。
茶がゆ（紀北）、柿の葉ずし（紀北）、クエ鍋（紀南）
ウツボ揚げ煮
※和歌山の郷土料理につきましては、全て藤次様よりメールにて教えていただきました。 誠にありがとうございました！
てこねずし、伊勢えび料理
船場汁、小鯛ずし
三木市の鍛冶屋鍋
ままかりの酢漬け、祭りずし（岡山ずし）
※ままかりの学名はワチ。
牡蠣料理
そば米雑炊、鰺の押し寿司
さぬきうどん、しょうゆ豆、源平鍋
皿鉢料理、かつを料理 こけら寿司
いぎす豆腐、さつま汁
離島のこねくり(ぶりのづけ)
ムツゴロウ料理
やせうま、とり天、ニラ豚、トリニータ丼(#00ffffさん)、りゅうきゅう
ちゃんぽん、卓袱料理
日の出南京、冷汁、かっぽ鶏
高千穂は流しそうめん発祥の地。 たけのこ寿司でも知られる。
竹筒に酒を入れた「かっぽ酒」、鶏等を竹に入れて炊き込みご飯にした「かっぽ鶏」等。
11/11/28