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煮物

煮物

唐突ですが煮物を作るときは、染み込ませたり、香りづけをするために、 醤油を2、3回に分けて入れと上手くいきます。

煮物の掲載数:101

野菜(35品)

ニラタマニラタマ
神田の名店風です。
高野豆腐高野豆腐
含め煮を作り、何品かに派生させます。
タケノコのヌラ煮タケノコのヌラ煮
タケノコを甘辛くヌラッとするまで煮あげます。
海苔の佃煮海苔の佃煮
板のりがあればすぐできます。
塩昆布の作り方塩昆布の作り方
昆布の出しガラが華麗に変身。
煎酒煎酒
古くから伝わる調味料です。
里芋の含め煮里芋の含め煮
八方だしを活用します。
じゃがいものバター煮じゃがいものバター煮
ジャガイモを4時間以上煮込んで作ります。
白菜の煮びたし白菜の煮びたし
白菜を薄揚げとあわせます。
キノコの煮びたしキノコの煮びたし
キノコ好きな息子に贈ります。
地味滋味料理集:たまねぎの煮物地味滋味料理集:たまねぎの煮物
里いものともあえも作ります。
筑前煮・がめ煮筑前煮・がめ煮
昔懐かし筑前煮です。
とうがん煮とうがん煮(冬瓜)
とうがんを柔らかく煮ます。
聖護院かぶらとネギの炊き合わせ聖護院かぶらとネギの炊き合わせ
魚のアラと煮ます!
ふろふき大根ふろふき大根
大根を煮て、練り味噌で食べます。
きゃらぶき(伽羅蕗)きゃらぶき(伽羅蕗)
山ぶきをキャラ色に仕上げます。
ひじき煮ひじき煮
髪ふさふさー。
大豆と昆布の煮物大豆と昆布の煮物
なんだかやさしいホッとする甘辛い風味です。
トルコ料理集:フムス、アジュルエズメ、ドネルケバブトルコ料理集
フムス、アジュルエズメ、ドネルケバブをどうぞ!
かぼちゃの甘辛煮かぼちゃの甘辛煮
甘く、田舎風に煮つけます。
南瓜のカレー煮南瓜のカレー煮
ご飯にかけても旨いんです。
なめたけなめたけ
我が家の手作り常備菜です。
茄子の丸炊き茄子の丸炊き
奥深い味わいの一品です。
ロールキャベツロールキャベツ
ちょっぴり大人風です。
まかないローキャベまかないローキャベ
巻く必要なんてまったく無いんです。
ラタトゥイユラタトゥイユ
南仏の野菜料理です。
にんじんのグラッセにんじんのグラッセ
付け合せにどうぞ。
コンニャクのアヒージョコンニャクのアヒージョ
素材をオリーブオイルで煮るんです。
麻婆豆腐麻婆豆腐
>大きめに切った豆腐の好きです。
麻婆春雨麻婆春雨
カミさんのためのレシピです。
麻婆茄子麻婆茄子
「汁無し」で仕込みます。
ごま豆腐ごま豆腐
ゴマと葛で豆腐を作ります。
切干大根切干大根
切り干し大根を自作し、煮物、はりはり漬けにします。
ところてんところてん
テングサを煮詰めて作ります。
かか煮かか煮
母直伝の作り方です。
チリコンカーンチリコンカーン
我が家の常備菜です。

肉(39品)

牛の赤ワイン煮込み牛の赤ワイン煮込み
火にかけておくだけで簡単です。
タンシチュータンシチュー
『火宅の人』由来のレシピです。
ポークシチューポークシチュー
牛ではなくあえてポークでまいります。
牛皿牛皿
牛丼チェーンの味を再現しました。
牛スジ煮込みスジポン、牛すじ煮込みと蘭州牛肉麺
牛スジ味噌煮込みとそのスープをフル活用します。
正しいすじぽん正しいすじぽん
まさにザブザブとしたスジポンです。
スジ煮込み中華風スジ煮込み中華風
定番料理を中華風に仕上げます。
カルボナード牛のビール煮込み(カルボナード)
ベルギーの郷土料理です。
裏表のある料理裏表のある料理
簡単で旨いのが一番です。
トリッパトリッパ
イタリア風牛の胃袋煮です。
牛ホルモン刺牛ホルモン刺
先ず一杯!のお供です。
クリームシチュー(ホワイトシチュー)クリームシチュー
白くてホットするシチューです。
チリンドロンチリンドロン
パプリカをたっぷりと!
鶏のクリーム煮鶏のクリーム煮
アッサリ胸肉をコッテリ仕上げます。
治部煮治部煮
金沢の郷土料理です。
手羽先のトマト煮手羽先のトマト煮
ごくシンプルに仕込みます。
骨付鶏のやわらか煮骨付鶏のやわらか煮
鶏をホロホロになるまで煮ます。
鶏の赤ワイン煮鶏の赤ワイン煮
鶏を3日、ワインに漬け込んだ後煮込みます。
鶏足(もみじ)鶏足(もみじ)
鶏の足を中華風に煮付けます。
鶏油(チーユ)鶏油(チーユ)
カリカリの皮は肴にします。
鳥肝の煮つけ鳥肝の煮つけ
あわせて前菜も紹介します。
ハツの辛煮ハツの辛煮
魅惑のコリコリ食感です。
砂肝のコンフィ砂肝のコンフィ
なめらかな口当たりが身上です。
スパイシースナギモ煮スパイシースナギモ煮
スパイスてんこ盛りでいきます。
豚の角煮豚の角煮
長崎卓袱で、豚の三枚肉がとろける美味しさです。
あっさり塩角煮あっさり塩角煮
昆布だしで仕上げます。
豆油肉豆油肉
邱さん流豚煮込みです。
ラフテーラフテー
沖縄定番料理です。
豚バラの油煮豚バラの油煮
肉の旨味が残る調理法です。
真・獅子頭真・獅子頭
肉団子の王様です。
大皿的肉じゃが大皿的肉じゃが
古き良き大衆居酒屋風です。
肉じゃが肉じゃが
ひき肉とジャガイモに特化した肉ジャガです。
塩肉ジャガ塩肉ジャガ
名前通りの肉ジャガです。
韓国風肉じゃが韓国風肉じゃが
韓国家庭料理屋風です。
鶏じゃが鶏じゃが
楽に美味しい一品です。
おぼろ納豆おぼろ納豆
我が家の新定番です。
味噌ジャガー味噌ジャガー
あえてジャガーです。
キャベツの塩漬けと豚肉の煮込みキャベツの塩漬けと豚肉の煮込み
日がな一日煮れば作れます。
煮込みハンバーグ煮込みハンバーグ
急いでいるときはこの作り方です。
どて煮どて煮
色んな食材でどて煮を作ってみます。
デミ・どて煮デミ・どて煮
洋風よりなどて煮です。
リエットリエット
フランスの保存食です。
レバーペーストレバーペースト
もしものときの隠し玉です。
チーズ・フォンデュチーズ・フォンデュ
カマンベールで作ります。

魚(22品)

魚の煮付けの作り方魚の煮付けの作り方
ちょっとしたコツで美味しさアップです。
真子花煮真子花煮
淡口で含ませます。
ちりめん山椒ちりめん山椒
白いご飯や酒肴にぴったりです。
鰯の生姜煮鰯の生姜煮
生姜ドッサリで煮つけます。
鯖のおろし煮鯖のおろし煮
おろしドッサリで煮つけます。
らっきょ煮らっきょ煮
漬け汁大活用です。
秋刀魚の甘辛煮、塩焼き、蒲焼秋刀魚の甘辛煮、塩焼き、蒲焼
秋はサンマです。
さばの味噌煮さばの味噌煮
味噌を入れるタイミングが重要です。
かれいの煮付けかれいの煮付け
メダカカレイを煮付けます。
アジの煮びたしアジの煮びたし
ご飯のお供に最適です。
かながしら(ガッツ)かながしら(ガッツ)
とある部分が絶品です。
たいかぶらたいかぶら
鯛とカブをシンプルにいただきます。
スパイシー兜煮込スパイシー兜煮込
鯛の頭をスパイステンコ盛りで煮ます。
鮭骨の水煮鮭骨の水煮
鮭の骨を徹底的に煮込みます。
かきの味噌炊きかきの味噌炊き
うー温まります。
蛤大根蛤大根
はまぐりと大根を瞬間煮ます。
あさりのしぐれ煮あさりのしぐれ煮
あわせて牛肉のつくだ煮も掲載します。
イカ大根イカ大根
イカと里芋の煮物も掲載しています。
イカのトマト煮込みイカのトマト煮込み
ポルトガル風です。
バーニャカウダバーニャカウダ
アンチョビ風味のオイルがたまらんのです。
アクアパッツァアクアパッツァ
魚介料理の傑作です。
ぶり大根ぶり大根
煮付けの王様だと思います。

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管理人 オイ



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